• Nettoyés, pelés et en longes
• Nettoyez, épluchez et coupez en tranches

Le pomfret noir, également appelé pomfret, châtaigne ou cobbler dans d'autres endroits. C'est un poisson bleu d'eau salée. Il vit généralement en petits groupes. Le frai a lieu en eaux libres, à une température supérieure à 20ºC, dans la mer Méditerranée à la fin de l'été