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Poivron Choricero Sac.

Le poivron choricero est une variété de poivron rouge qui est généralement séchée à l'air en grappes pour mieux se conserver.

En cuisine, seule la pulpe hydratée est utilisée, très populaire dans la cuisine espagnole.

Avant de l'utiliser dans les recettes, il est nécessaire de les hydrater avec de l'eau quelques heures avant utilisation, puis d'extraire la pulpe ou la chair du poivron avec la pointe d'un couteau, en éliminant la peau et les graines.

La chair du poivron choricero est une pâte d'un rouge brillant qui sera utilisée dans notre préparation, lui donnant une saveur et une couleur caractéristiques.