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Le poivron jaune est un légume qui possède de nombreuses propriétés, il prévient le vieillissement, combat différents types de cancers, est riche en antioxydants et en lycopènes. Les poivrons sont une grande source de vitamine C, ils en contiennent deux fois plus que les oranges. Ils apportent également de la vitamine A, des vitamines du groupe B, de la vitamine E et de l'acide folique. Ils contiennent également des minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium. Ce légume a une utilisation culinaire très polyvalente, on peut les consommer crus dans des salades ou en en-cas, ou cuits en confiture, grillés, farcis, en conserve, dans des ragoûts, en accompagnement et dans une grande variété de plats.