[ps2id id='ancla1' target=''/]Sur les poivrons de la Vera.
Le poivron de la Vera de Caballo de Oros est un produit gastronomique d'une
qualité inégalée sélectionné à la main de manière artisanale par les meilleurs agriculteurs de la région de la Vera dans le nord de l'Extremadura. Ces poivrons de la Vera sont la
matière première du paprika de la Vera, cependant, le processus de séchage est différent. Chez Caballo de Oros, nous nous engageons envers la qualité de nos produits pour que chaque nouvelle saison vous puissiez apporter dans votre cuisine
les meilleurs ingrédients pour préparer vos délicieuses recettes avec un arôme et un goût qui raviront tous les convives.
Deux variétés de saveur de poivrons de la Vera :
Chez Caballo de Oros, nous proposons à la vente deux variétés de saveur de poivrons de la Vera:
- Poivrons de la Vera au goût doux : Ces poivrons de la Vera appartiennent aux variétés Jaranda et Jariza (deux des trois variétés de poivrons de la Vera), donc ils ne sont pas piquants. Il est important de ne pas interpréter le terme "doux" littéralement, cette variété de poivron de la Vera est appelée poivron doux simplement parce qu'il n'est pas piquant, il ne contient pas de capsaïcine, qui est le composant qui provoque la sensation de piquant dans le poivron.
- Poivrons de la Vera au goût piquant : Ces poivrons appartiennent à la variété Jeromín, leur goût est piquant. Leur degré de piquant varie considérablement selon la récolte mais la moyenne peut osciller entre 13 000 et 17 000 unités Scoville.
Propriétés bénéfiques des poivrons piquants (la capsaïcine) :
La capsaïcine, le piquant le plus sain. Cette substance présente dans les piments et les autres poivrons, le paprika et les flocons au goût piquant ne sert pas seulement à ajouter un peu (ou beaucoup) de joie à la nourriture, mais peut avoir des effets très bénéfiques sur notre organisme. La capsaïcine provoque une réponse de notre corps appelée sudation faciale gustative qui provoque une transpiration au visage, qui en s'évaporant "vole" de la chaleur à notre corps, le refroidissant. Ainsi, bien que nous ayons l'impression de brûler, les piments nous rafraîchissent.
L'attrait le plus connu de la capsaïcine est son effet analgésique (elle est vendue en pharmacie sous forme de patchs topiques). Une autre contradiction apparente. Cet effet est dû à l'interaction de ce produit chimique avec les récepteurs de la douleur TRPV1, qui empêche l'envoi de signaux au cerveau. Curieusement, cette caractéristique était connue des Amérindiens, qui frottaient le fruit sur leurs gencives pour soulager la douleur dentaire. Aujourd'hui, ses propriétés analgésiques sont étudiées pour aider les patients atteints de cancer à qui leurs traitements (radiothérapie ou chimiothérapie) ont causé une mucosite, une maladie caractérisée par des ulcères et des plaies dans la bouche. Et ses effets analgésiques ne sont pas exclusivement réservés à l'être humain : aux Jeux olympiques de Lond
