Poley Palo Cortado 25 Ans 500 ml est un vin unique de la cave Alvear, située dans la célèbre D.O. Montilla-Moriles.

Ce vin généreux, issu des raisins Pedro Ximénez, se distingue par son vieillissement exceptionnel de 25 ans en fûts de chêne américain, selon le système traditionnel des soleras et des criaderas. Le Poley Palo Cortado est l'union parfaite entre la délicatesse d'un Amontillado et la robustesse d'un Oloroso, créant un profil unique et sophistiqué. Idéal pour accompagner les plats de haute cuisine, les fromages affinés et les noix.

Note de dégustation Poley Palo Cortado 25 ans :

Ce vin présente une robe ambrée profonde aux reflets cuivrés. Son aspect est propre et brillant, témoignant de sa qualité et du soin apporté au processus de vieillissement.

Au nez, Poley Palo Cortado 25 Ans offre une gamme aromatique complexe et attractive. Des notes de fruits à coque comme l'amande et la noisette sont perçues, accompagnées de nuances de vanille, de caramel, de tabac et d'une subtile touche de bois grillé.

En bouche, ce vin est sec et puissant, avec une entrée douce et élégante. Son passage en bouche est soyeux et équilibré, avec des saveurs rappelant les noix, le caramel et une légère touche saline. Sa finale est longue et persistante, avec une complexité notable et un arrière-goût qui évoque des souvenirs de bois nobles et d'épices douces.