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Ils sont cultivés dans les climats tempérés et humides. Leur saison commence au début de l'automne et se termine au printemps. On peut donc les classer en poireaux d'été et poireaux d'automne ou d'hiver

Ils contiennent beaucoup d'eau, de fibres, de glucides et sont pauvres en calories. Ils contiennent également des vitamines A, C et B6, des minéraux comme le potassium, le calcium, le phosphore, le sodium et le fer et sont bénéfiques pour le système digestif et le pancréas, pendant la grossesse, favorisent le transit intestinal, renforcent le système immunitaire, augmentent les défenses, sont diurétiques et laxatifs, stimulent l'appétit et préviennent les maladies cardiovasculaires et dégénératives. Ils préviennent également le cholestérol, purifient le sang, favorisent l'influx nerveux et musculaire et aident à combattre l'arthrite et les rhumatismes

Ils sont consommés en purée, en soupe, en ragoût, en cocotte, en rôti, en potage, etc.