Ils se distinguent par leurs propriétés bénéfiques pour le cœur et contre les refroidissements et la toux, bien que pour profiter de leurs propriétés, ils doivent être consommés crus. L'ail est un ingrédient essentiel dans la cuisine méditerranéenne: dans l'aioli, les soupes, les ragoûts, etc. L'ail que nous consommons toute l'année est sec, tandis que l'ail tendre apparaît au printemps. C'est un aliment diurétique, expectorant, stimulant et se distingue par ses propriétés antiseptiques. Il est également utilisé comme remède naturel pour soulager les difficultés respiratoires, l'asthme, la bronchite, la tuberculose, la toux, etc. De plus, il augmente les défenses de l'organisme et possède des propriétés anti-inflammatoires, anticoagulantes, vasodilatatrices et dépuratives. Comme ils provoquent une digestion lourde et une mauvaise haleine, il est conseillé de leur enlever le germe central en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en l'extrayant avec la pointe du couteau. La mauvaise haleine peut également être combattue en les combinant avec du persil coupé en morceaux très fins.