La poudre de cacao brut contribue positivement à :
- Augmenter les niveaux de Phosphore
- Etre une source de magnésium et de manganèse
- Source de fer
- Source de vitamine A
En outre, la poudre de cacao alcalinisée a des avantages prouvés pour le système immunitaire, l'entretien des os, des dents, l'amélioration de la santé de la peau, le booster de testostérone, l'amélioration de la cognition, le transport du fer et un équilibre électrolytique sain
Quelle est la différence entre la poudre de cacao naturelle et la poudre de cacao alcalinisée ?
La poudre de cacao alcalinisée est fabriquée à partir de fèves qui ont été trempées dans de l'eau avec du bicarbonate de soude. L'intention de ce processus est d'éliminer l'acidité des fèves de cacao afin que le produit final soit beaucoup plus durable et ait moins de chance de rancir.
B brownie au chocolat avec cacao alcalinisé et framboises
Avez-vous déjà réalisé un brownie au cacao alcalinisé et aux framboises ? Si non, vous devriez !Ingrédients :
- 4 1/2 c. à soupe de cacao alcalinisé
- 8 c. à soupe de beurre végétalien
- 1 1/2 tasse de sucre brun de noix de coco
- 1/2 tasse de farine sans gluten
- 2 œufs de lin (6 c. à soupe d'eau + 2 c. à soupe de graines de lin)
- 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200g de framboises
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Recette de smoothie au cacao alcalin 100 % végétalien - à servir frais
Ingrédients :
- 12 cuillères à soupe de poudre de cacao alcalinisé
- 1 banane congelée
- 50g de dattes enrobées de cacao
- 200ml Lait végétalien
- 200ml d'eau
- Glace si désiré
- Nappage optionnel (flocons de noix de coco)
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| Instructions
1. Préchauffez le four à 325°F.
2. Faites chauffer le beurre, le sucre et le cacao au micro-ondes pendant 30 secondes.
3. Mélanger et réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes.
4. Mélanger la vanille et l'œuf de lin. Ajouter au mélange précédent.
5. Ajouter la farine et mélanger le tout.
6. Ajoutez les framboises et autant de garnitures que vous le souhaitez !
7. Vaporisez un moule en verre avec de l'huile d'olive ou de coco et versez la pâte dans le moule.
8. Faites cuire au four pendant 23 minutes. Puis laissez-le refroidir avant de le déguster. |
Instructions
Mélangez le tout dans un blender, puis servez dans un verre ! |
Processus de production
La fève de cacao contient une grande quantité de matières grasses (environ 50 %), que l'on appelle beurre de cacao.
Pour fabriquer la poudre de cacao, il faut l'extraire de la liqueur de chocolat.
La liqueur est d'abord fabriquée en raffinant le cacao de son état grossier à une texture très fine.
A l'aide d'une presse à beurre de cacao, la liqueur est filtrée à travers un tamis à une pression extrêmement élevée, ce qui oblige la graisse (beurre de cacao) à se séparer des solides (poudre de cacao).
Les solides qui restent dans la presse doivent être pulvérisés en une poudre.
Cette poudre contient 12 % de beurre de cacao
Cette poudre contient 12 % de matières grasses, soit une réduction de près de 40 % de sa composition initiale.
Le niveau d'alcalinisation détermine la couleur - plus le cacao est alcalin, plus la couleur est foncée.
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