Iratxe Natural D.O. Idiazabal Iratxe Fromage wedge 275 grs. environ.
Iratxe Natural D.O. Idiazabal Fromage
Ce fromage à D.O. Idiazabal est élaboré avec du lait cru et entier de brebis, des races Latxa et Carranza, autochtones du Pays basque. Il subit un processus de maturation d'au moins 2 mois. Il s'agit d'un fromage de forme cylindrique, dont les côtés sont sensiblement plats. Il a une croûte dure, propre et jaune pâle. La pâte est compacte et sa couleur varie du blanc à l'ivoire jaunâtre. Elle peut présenter de petits trous répartis de manière irrégulière. Il a une teneur en matières grasses de 45% ou plus
La saveur de l'Idiazabal est intense, large (" bouche pleine "), équilibrée et caractéristique. Une saveur nette et constante avec un caractère marqué de "lait de brebis mûr" et un peu de saveur de présure naturelle
Le fromage d'Idiazabal peut être servi en apéritif ou en dessert, ce dernier étant le plat final des menus des cidreries, accompagné de fromage frais et de gelée de coings, etc. En effet, dans des préparations de toutes sortes, mais surtout accompagné de quelques noix, d'un bon cidre ou d'un bon vin
Origin
Zamudio, Bizkaia, Euskadi.
Bizkaia, Euskadi
Le mouton de Latxa
Le mouton de Latxa
Le MOUTON LATXA est un petit animal rustique. Une brebis laitière qui produit une quantité limitée de lait mais de grande qualité. Le fromage élaboré à partir de ce lait se distingue par sa forte teneur en calcium, ce qui fait de l'Idiazabal un aliment adapté à la prévention de l'ostéoporose. Son rôle dans la prévention des caries dentaires, en empêchant la croissance de certains des micro-organismes qui en sont la cause, est peut-être moins connu. Cette propriété est due à sa faible teneur en glucides et au fait qu'il augmente la sécrétion de salive
L'origine est dans la nature. Depuis plus de huit mille ans, bergers et moutons suivent les anciennes routes déterminées par les saisons, afin de profiter d'une alimentation naturelle qui suit un cycle immuable
Format : cale emballée sous vide de 275 grs environ.
Taille : cale emballée sous vide de 275 grammes environ
