La Roussette de Galice (Lepidorhombus boscii) est un poisson blanc de la famille des poissons plats. Il a une peau fine, légèrement rose avec quelques taches sur les nageoires dorsales et un ventre blanc. Il a également un corps ovale allongé avec une grande bouche et des yeux sur le côté gauche. Il habite les fonds sablonneux et les profondeurs entre 100 et 400 mètres
Il ne faut pas confondre le Grande sol avec le dory galicien car il est pêché selon des méthodes de pêche durables et est pêché le jour même donc sa saveur est incroyable.
Il est aussi connu sous le nom de dory galicien
Rapante o Gallo dans l'alimentation
Le rapante galicien est l'une des options au meilleur rapport qualité/prix que nous pouvons trouver sur les marchés. C'est un poisson galicienque tout le monde devrait inclure dans son régime hebdomadaire car il n'a pratiquement pas de graisse et contient beaucoup de protéines essentielles (jusqu'à 25 grammes pour 100 grammes).Le poisson aux très petites arêtes est également attrayant pour les plus jeunes membres de la famille. La façon la plus courante de préparer ce poisson est de le faire frire ou griller, préalablement enfariné.
Pour que le poisson ou John Dory arrive chez vous avec la plus haute qualité et pour éviter tout travail, il suffit de sélectionner l'option nettoyée et écaillée, mais si vous le voulez non nettoyé, il suffit de sélectionner non nettoyé.
Chaque coq pèse environ 100-200 grammes
Approximativement 300-350 grammes de rapante ou gallo par personne
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Approximativement 300-350 grammes par personne
Rappellez-vous que les pièces que vous avez sélectionnées peuvent varier autour de 100 grammes.
