Senderos De Ukan est un vin DOCa Rioja, élaboré à 100% avec Tempranillo par Ukan Winery.
Senderos de UKAN est un vin rouge élaboré dans la région de Rioja Alavesa, au sein de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja. Ce vin est le résultat d'une sélection minutieuse de vignobles de Tempranillo situés dans différents villages de la région.
Les raisins utilisés pour l'élaboration de Senderos de UKAN sont récoltés à la main et transportés dans des caisses de 15 kg pour préserver leur intégrité. Une fois arrivés à la cave, les raisins sont soigneusement sélectionnés avant de commencer le processus de vinification, qui est réalisé de manière artisanale.
Le sol sur lequel poussent les vignes est argilo-limoneux avec une composition calcaire, ce qui contribue à l'expression unique du terroir dans le vin. La vendange est effectuée manuellement, ce qui permet une sélection précise des raisins à leur moment optimal de maturité.
En ce qui concerne le processus de vinification, une macération à froid de 48 à 72 heures est réalisée, suivie d'une fermentation de 12 jours dans des cuves en béton de 40 et 80 HL. Pendant ce processus, de légers remontages sont effectués pour extraire les composés souhaités des peaux des raisins.
Après la fermentation, le vin passe par la fermentation malolactique et un élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 225L. Cette étape en fût apporte complexité et douceur au vin, intégrant les arômes et saveurs du chêne avec les caractères fruités propres au cépage Tempranillo.
Senderos de UKAN est élaboré avec une intervention minimale, permettant au vin d'exprimer son caractère naturel et de refléter les caractéristiques du terroir et du cépage. Le résultat est un vin équilibré, fluide et chargé de fruits, avec une fraîcheur notable. Il est prêt à être dégusté dès sa mise en bouteille.
Note de Dégustation de Senderos de Ukan
Senderos de UKAN présente une couleur rouge cerise brillante et profonde. Au nez, il déploie une intensité aromatique notable, avec des notes fruitées prédominantes telles que cerises, mûres et prunes. On peut également percevoir des notes subtiles d'épices et de vanille provenant de l'élevage en fût de chêne.
En bouche, le vin présente une texture douce et veloutée, avec des tanins fins et bien intégrés. Le fruit reste présent, avec une acidité rafraîchissante qui apporte de la vitalité à l'ensemble. On distingue les saveurs de fruits rouges mûrs, accompagnées de touches épicées et d'une légère note toastée provenant de l'élevage en fût.
