Shannon Triangle Block Semillon est un vin blanc élaboré à partir de sémillon par Shannon Vineyards Winery sous l'appellation d'origine Elgin Valley en Afrique du Sud.
Shannon Triangle Block Semillon est un vin blanc élaboré à partir de sémillon par Shannon Vineyards Winery sous l'appellation d'origine Elgin Valley en Afrique du Sud
Les raisins sont refroidis à 3ºC. Les grappes sont triées par tapis roulant, égrappées et écrasées. Tout le moût et le jus de raisin de ces premières étapes sont obtenus par gravité. Les parcelles de raisin sélectionnées subissent une période de contact avec la peau, à 8ºC, afin de capturer les arômes favorables de la peau.
Après un pressurage doux, le moût est laissé à reposer pendant 72 heures à 2ºC. La fermentation en barrique se poursuit jusqu'à ce que le vin soit sec. Le sémillon est fermenté sur des levures naturelles et élevé pendant 11 mois dans 30 % de chêne français neuf, quelques barriques plus anciennes et une barrique de 500 L. Le sémillon est fermenté sur des levures naturelles et élevé pendant 11 mois dans 30 % de chêne français neuf, quelques barriques plus anciennes et une barrique de 500 L.
Le sémillon est fermenté sur des levures naturelles et élevé pendant 11 mois dans 30 % de chêne français neuf, quelques barriques plus anciennes et une barrique de 500 L
Notes de dégustation du Shannon Triangle Block Semillon
Le sémillon de fermentation naturelle, élevé sur lies, donne une sensation plus ample en bouche et ajoute à la complexité du vin.
Le vin est rond et rond en bouche
En bouche, il est rond, puis dense et concentré au centre, avec un élément salin qui donne aux épices et aux agrumes une sensation tactile rappelant une version de ce raisin dans l'Ancien Monde. Ce vin a été vinifié dans un style qui met en valeur le potentiel de vieillissement du sémillon
