Plus d'info

Le cabillaud est un poisson blanc au corps allongé et aplati. Il est également connu sous le nom de crapaud ou de poisson crapaud. Sa peau n'a pas d'écailles et sa couleur est rougeâtre avec des taches sombres. C'est un poisson très vorace avec une peau très dure qui est généralement brune ou noire selon son habitat. Il se nourrit généralement d'oiseaux marins. Il vit habituellement au fond de la mer. Il existe plus de 200 espèces de cabillaud. Sa caractéristique la plus distinctive est une épine dorsale qui sort de sa bouche et qui a la forme d'une canne à pêche, d'où son nom de poisson-pêcheur. Il a une bouche si grande qu'il peut attraper des proies beaucoup plus grandes que lui. Le mâle est généralement plus petit que la femelle et se nourrit généralement de crustacés et de petits poissons. Propriétés et bienfaits: Le cabillaud se distingue par sa teneur élevée en potassium, en phosphore et en vitamines du groupe B. Les avantages de manger du cabillaud sont nombreux, notamment qu'il est une source d'énergie, renforce le système immunitaire et favorise la concentration. Il aide en cas de fatigue et maintient la santé de notre système digestif, car c'est un poisson facile à digérer. Valeur nutritionnelle pour 100g: Calories : 82 kcal Lipides : 0,6 g Protéines : 18,7 g Glucides : 1,3 g Calcium : 8 mg Potassium : 284 mg Magnésium : 21 mg Phosphore : 330 mg Conservation et astuces: Le cabillaud doit être placé dans une assiette et enveloppé d'un chiffon légèrement humide. Il ne doit jamais être conservé au réfrigérateur avec le sac fourni par la poissonnerie et toujours dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Recettes et utilisations en cuisine: Le cabillaud est le poisson le plus utilisé dans les plats de riz mais vous pouvez également préparer de délicieuses soupes. Tout d'abord, vous devez préparer le cabillaud, le nettoyer et le couper en dés. Placez les arêtes dans une casserole avec de l'eau bouillante et deux branches de persil. Épluchez environ 12 crevettes et mettez les têtes et les carapaces dans la casserole avec les arêtes et le persil. Une fois le bouillon prêt, retirez l'écume. Dans une casserole, ajoutez un oignon haché, deux poireaux coupés en morceaux et une carotte. Une fois que cela est fait, ajoutez un verre de brandy, le bouillon et flambez. Coupez 6 tranches et mettez-les au four pendant 3 minutes. Une fois cuit, coupez-le en morceaux et ajoutez-les à la casserole avec les légumes et faites revenir. Ensuite, versez le bouillon de poisson, la moitié d'un verre de sauce tomate et faites cuire pendant 15 minutes. Mixez et ajoutez les palourdes à la casserole. Assaisonnez les dés de cabillaud et ajoutez-les avec les crevettes décortiquées et laissez mijoter pendant 3 minutes. Servez dans une assiette creuse et décorez avec du persil.