Tokyo Gomez Rojo Cuvee Minami est un vin rouge élaboré à partir de Syrah et de Petit Verdot dans la IGP Murcia par la cave Casa Rojo. Le raisin Syrah provient d'un seul vignoble appelé MINAMI, situé au sud-ouest de la cave. D'autre part, le Petit Verdot provient entièrement d'un seul vignoble appelé La Cueva del Inglés, situé à l'est de la cave. Les deux vignobles sont situés dans la vallée de La Raja, sur le versant nord du parc régional de la Sierra de La Pila, dans l'Altiplano de la région de Murcia. Il est important de souligner que les deux vignobles ont une ancienneté de 7 ans.
La Syrah a été soumise à la fermentation dans un foudre de chêne français Saury d'une capacité de 10 000 litres, tandis que le Petit Verdot a été fermenté dans 2 barriques de chêne français de 500 litres, avec le couvercle retiré. Ensuite, les deux cépages ont subi la fermentation malolactique dans un ensemble de 6 nouvelles barriques de chêne français, chacune d'une capacité de 500 litres. Ces barriques ont été utilisées pour le processus d'élevage pendant une période de 12 mois, qui s'est étendue jusqu'à Noël 2022. Les barriques provenaient de tonnelleries telles que Adour, Demptos, Rousseau et Saury.
Notes de dégustation Tokyo Gomez Rojo Cuvee Minami
Ce vin se caractérise par sa concentration impressionnante dans tous ses aspects. En l'observant, on peut apprécier sa haute intensité de couleur et sa profondeur pourpre. En ce qui concerne l'arôme, la complexité et la profondeur sont remarquables, avec une présence notable de fruits noirs mûrs, voire de nuances compotées. Ces notes sont complétées par des touches balsamiques et épicées qui évoquent son lieu d'origine.
Cependant, c'est en bouche que ce vin déploie tout son potentiel. Il se présente comme un vin corpulent, avec une présence significative, mais équilibré par une excellente acidité qui lui confère de la douceur et une persistance en bouche très marquée.
