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Les pieds de veau, normalement formés à partir de la patte et du ventre, ce dernier étant moins fréquent. C'est un plat très typique surtout pendant les périodes froides, car il apporte une valeur énergétique élevée, et délicieuse !
Pour chaque produit que vous ajoutez au panier, nous vous envoyons 1,2 kg de viande coupée en petits morceaux pour faciliter la préparation. Vous pouvez choisir la partie que vous préférez :
- Patte
- Ventre
- Mélange des deux
Notre recommandation est le mélange, car il apportera plus de saveur au bouillon et de variété lors du service aux convives.
C'est un plat qui doit être cuit à feu doux pour intensifier toutes les saveurs des ingrédients. Et manger à feu doux aussi !
Nous vous envoyons les tripes sous vide, avec le mélange de votre choix, patte, ventre ou mélange. Chaque produit pèsera 1,2 kilogramme au total.
Il s'agit d'un produit frais, coupé artisanalement. Il ne contient pas d'allergènes ni aucun type d'assaisonnement, seulement de la viande de veau.
Voici une bonne recette pour préparer ce délicieux plat :
1. Lavez bien les tripes et coupez-les en morceaux de 2x2.
2. Dans une cocotte-minute, versez de l'eau et les tripes. Ajoutez une feuille de laurier, un clou de girofle et un oignon. Faites cuire pendant 90 minutes, puis égouttez.
3. Dans une grande casserole, versez de l'huile d'olive, faites chauffer à feu vif. Faites revenir la carotte hachée, le poivron et le poireau pendant 4 minutes.
4. Versez le vin blanc dans la casserole et laissez évaporer l'alcool pendant deux minutes.
5. Ajoutez les tripes, la sauce tomate, le persil, l'ail et le paprika dans la casserole. Faites revenir pendant trois minutes. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et faites cuire pendant une heure.
Traduction automatique
