Acheter des tripes de veau
C'est un plat qui doit être cuit à feu doux pour intensifier toutes les saveurs des ingrédients. Et manger à feu doux aussi !
Présentation
Nous vous envoyons les tripes sous vide, avec le mélange de votre choix, patte, ventre ou mélange. Chaque produit pèsera 1,2 kilogramme au total.
Il s'agit d'un produit frais, coupé artisanalement. Il ne contient pas d'allergènes ni aucun type d'assaisonnement, seulement de la viande de veau.
Conseils de cuisine
Voici une bonne recette pour préparer ce délicieux plat :
1. Lavez bien les tripes et coupez-les en morceaux de 2x2.
2. Dans une cocotte-minute, versez de l'eau et les tripes. Ajoutez une feuille de laurier, un clou de girofle et un oignon. Faites cuire pendant 90 minutes, puis égouttez.
3. Dans une grande casserole, versez de l'huile d'olive, faites chauffer à feu vif. Faites revenir la carotte hachée, le poivron et le poireau pendant 4 minutes.
4. Versez le vin blanc dans la casserole et laissez évaporer l'alcool pendant deux minutes.
5. Ajoutez les tripes, la sauce tomate, le persil, l'ail et le paprika dans la casserole. Faites revenir pendant trois minutes. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et faites cuire pendant une heure.
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