Boîte contenant 24 bouteilles avec étui de 100 ml de l'huile d'olive extra vierge variété Picual, couleur vert émeraude Baby.

LE PROCESSUS DE FABRICATION

Le fruit est récolté avec le plus grand soin, grâce à un processus de sélection. Dès que le fruit commence à mûrir, de nombreux tests sont effectués dans les différentes zones de la ferme jusqu'à la détermination de la zone et du moment idéal de la récolte. La récolte a lieu entre le 1er et le 15 octobre, en fonction de l'année et du développement du fruit. Étant donné que le mois d'octobre enregistre des températures diurnes d'environ 30ºC, les fruits sont récoltés la nuit pour assurer que la température de la récolte et de son broyage ultérieur soit inférieure à 20ºC.

L'obtention de la meilleure huile d'olive extra vierge est plus qu'une technique, c'est un rituel. Sans variations de température et à la température adéquate, depuis l'obtention du fruit jusqu'à l'extraction de son élixir.

PROFIL SENSORIEL

Fruité très intense d'olive verte, et très complexe, avec des notes de figuier, d'herbe, de tige, d'aloès, d'agrumes et de tomate. En bouche, il est doux au début, moyennement amer et légèrement épicé, le tout très équilibré.

TEST PANEL

• Fruité moyen : 4.2
• Type de fruité : Vert
• Défaut majoritaire moyen : 0.0
• Amer moyen : 2.8
• Picant moyen : 2.5