Vin Rosé Clos de Lôm Monastrell. : Ce rosé de couleur pâle est élaboré avec des raisins monastrell provenant de vignobles de plus de 45 ans d'âge en gobelet et en terrain sec avec des sols argilo-calcaires, il est vendangé lors de la dernière semaine de septembre lorsque les raisins atteignent leur maturité maximale.

La vendange est réceptionnée tôt le matin et traitée rapidement avec la dernière technologie. Les grappes sont éraflées pour enlever la rafle ou la partie herbacée, les baies sont pressées, macérées dans un homogénéisateur continu et le moût de fleur est séparé avec un système de décanteur, les presses ne sont pas utilisées.

Ensuite, il est amené aux cuves où il fermente avec une sélection de levures propres, pendant plus de trois semaines, pour extraire le maximum de puissance aromatique et de richesse en bouche.

Après la fermentation, le vin repose avec les lies en suspension pendant plus de 4 mois pour obtenir une plus grande complexité et volume en bouche, jusqu'à obtenir ce précieux vin rosé valencien dans le style typique de la Provence française.

Prix :92 points Decanter, Or aux prix Bacchus, Or International Meninger Rosé Award, Guide Sevi 93 points, Guide Intervinos 91 points, Guide Peñín 90 points.

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