Vin rouge Jimbro 3
Jimbro 3 est l'union parfaite de 3 cépages rouges présents dans les vignobles centenaires de Las Arribes del Duero. Trois grands cépages minoritaires, inconnus du grand public, comme le Bruñal, le Rufete et le Juan García, qui, ensemble, donnent naissance à un grand vin au caractère unique, singulier et élégant.
Lors des premières étapes du projet de vinification JIMBROWORLD, la cave s'est concentrée sur la récupération du cépage Bruñal, qui, pour diverses raisons, à la fin du XXe siècle, risquait de disparaître et d'être perdu à tout jamais du registre génétique des variétés. C'est au cours de ce travail de préservation et de récupération de la variété Bruñal que d'autres variétés ont été découvertes, dispersées dans les anciens vignobles de la région, dont certaines présentent un grand intérêt œnologique. Grâce à ce contact continu, presque quotidien, nous avons peu à peu appris à connaître ces variétés fantastiques et les protagonistes de JIMBRO3.
JIMBRO3 est élaboré à partir de raisins provenant de vignobles centenaires situés dans les communes de Fermoselle, Pinilla et Aldeadavila de la Ribera. Ces vignobles sont les témoins d'une autre époque, d'une autre façon de travailler et d'appréhender la culture de la vigne. Ils ont pu résister aux différentes vagues d'abandon du milieu rural grâce à l'immense travail des habitants de la région, tous des géants de ce que l'on appelle aujourd'hui la Viticulture Héroïque. C'est grâce à ce groupe anonyme d'hommes et de femmes que nous pouvons aujourd'hui encore profiter de ces incroyables vignobles qui ont survécu au dépeuplement de cette zone de l'Espagne et à la mécanisation du secteur.
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