Le Vin Rouge Trispol Écologique Végétalien de la Cave Mesquida Mora nous présente ce vin rouge de l'Appellation d'Origine V.T. Mallorca, élaboré à partir des cépages 43% Callet, 40% Cabernet Sauvignon et 17% Syrah.

En mallorquin, le "trispol" est le sol, l'un des éléments nécessaires pour entreprendre un projet comme la production de vin. Vin Rouge Trispol est corps, structure, une manière proche de se connecter à la terre mère, celle qui nous donne la vie et le vin.

Vinification: Fermentation séparée des différents cépages et macération post-fermentaire selon les variétés. Une fois décuvés, la fermentation malolactique a été réalisée en cuve en acier inoxydable, puis les vins ont été assemblés pour une période d'élevage (12 mois) en cuve de 5000 litres et en barriques de chêne français de 225 litres.

Vignobles de Mesquida Mora

Mesquida Mora est une petite cave, à échelle humaine, avec une extension de vignobles contrôlable et assumable qui permet de connaître chaque centimètre de terre cultivée en biodynamie.

Le puzzle viticole de la cave est composé de huit parcelles âgées de 3 à 65 ans. Certifiés par le Consell Balear d'Agricultura Ecològica, ces vignobles sont plantés sur des sols calcaires, argileux et de call vermell. Ils dessinent tous un mosaïque variétale où se trouvent les premiers exemplaires de cépages étrangers plantés à Majorque, coexistant avec les cépages autochtones mallorquins.

Afin de léguer des sols fertiles et riches aux générations futures, une gestion des vignes basée sur le dialogue avec la nature est mise en place : des couvertures végétales sont semées, du compost et des préparations biodynamiques sont appliqués, et des infusions de plantes médicinales sont utilisées ; des gestes qui aident à obtenir des raisins de qualité optimale, expression du triangle sol-climat-cépage.

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