Plus d'info

Fiche Technique

Cave: Vignobles Propres, La Jara et El Palo (Toro), El Rosal et El Risco à Villabuena del Puente et à Valdefinjas.
AOC: Toro
Degré: 14,5%

Cépage: 100% Tinta de Toro.

Notes de dégustation: Noir violacé, présente une grande concentration d'arômes de fruits noirs, de brandy, d'épices et de notes minérales. En bouche, il offre une bonne structure, de la puissance, de l'expressivité, de la crémosité et une finale avec des tanins polis.

Vendange: Vendange exclusivement manuelle avec une sélection rigoureuse des fruits en parfaites conditions sanitaires et de maturation dans le vignoble et en cave à travers une table de sélection.

Température de service: 16ºC

Élaboration: Vinification traditionnelle avec égrappage 100% égrappé très doux. Pigeage pendant la fermentation et légères remontages. Fermentation malolactique en fût neuf de chêne français.

Accord mets-vins: chez Made in Spàin Gourmet, nous le recommandons avec du jambon et des charcuteries, des viandes en sauce, une cuisine régionale, des fromages affinés de brebis et de chèvre, des viandes rôties, de la volaille à plumes, de l'agneau grillé. Et je ne veux pas oublier les charcuteries.

Tinta de Toro

On considère que ce sont les Romains (210 av. J-C) les véritables promoteurs de la viticulture dans le bassin du Duero, envahissant le territoire précédemment vacceo et détruisant totalement la ville sur ordre du général carthaginois Hannibal.

Le 11 janvier 1.505, les 83 lois sont proclamées à Toro, qui est le siège des Cortes; une ville qui des siècles plus tard se consoliderait comme capitale de province. De nombreux documents au fil des années ordonnent, régulent et reconnaissent la culture de la vigne et son importance économique dans la ville. Le vin de Toro a voyagé dans le nouveau monde en baptisant sa découverte, en raison de caractéristiques qui lui permettaient de perdurer et de se conserver lors de voyages aussi longs.

Après l'invasion phylloxérique en Espagne en 1870, la culture de la vigne subit une grande reconversion, et c'est à Toro que le cépage Tinta de Toro ancra ses racines dans des sols sableux lâches et bien drainés, conservant jusqu'à nos jours la multiplication du vignoble en franc de pied. À cette date, Toro dispose de sa propre Station Oenologique située dans la ville, fournissant des services techniques aux demandes viticoles du moment. Le 26 mai 1933, Toro obtient pour la première fois l'appellation d'origine. (Publication du Journal Officiel du 4 juin 1933)

En 1990, la Junta de Castille-et-León s'engage dans un plan de sélection clonale et sanitaire de la vigne, sauvant et multipliant les variétés autochtones de la Communauté, dont la Tinta de Toro, qui bénéficie actuellement du label de certification en tant que variété autochtone, avec un nom propre, des caractéristiques agronomiques et ampélographiques bien définies. Le commerce de celle-ci est délivré avec une étiquette bleue et son numéro de clone correspondant.

Ses caractéristiques ampélographiques ressemblent étroitement au Tempranillo ou Tinto Fino, mais enracinée dans la région depuis plusieurs siècles, elle est identifiée par un nom et une personnalité propre et différente de ses semblables. Ils doivent contenir au moins 75% de raisins de ce cépage