Le vinaigre de riz est un vinaigre doux extrait de la fermentation du riz. Sa couleur varie du blanc au doré pâle. C'est le seul vinaigre utilisé dans la cuisine japonaise, avec lequel de nombreux plats tels que les populaires sushis sont assaisonnés. Il se conserve longtemps dans un endroit frais. Le vinaigre de riz a une saveur subtile, mais acidulée, et est plus doux que les autres types de vinaigre.

Clearspring est une société britannique privée créée en 1980 pour distribuer une grande variété d'aliments traditionnels japonais qui favorisent la santé, encouragent l'agriculture durable et apportent une stabilité économique aux communautés productrices.
Acheté par son président actuel, Christopher Dawson, en 1993, Clearspring a vu ses ventes augmenter et distribue actuellement plus de 180 produits, dans plus de 25 pays.

Depuis ses bureaux de l'ouest de Londres, Christopher et son équipe parcourent le monde à la recherche de produits de haute qualité répondant aux normes exigeantes de Clearspring. Chaque produit est soigneusement évalué pour la pureté des ingrédients et les pratiques de fabrication respectueuses de l'environnement. Clearspring recherche des produits sans OGM et fabriqués à partir d'ingrédients entièrement biologiques. Les ingrédients biologiques raffinés tels que le sucre biologique ne sont pas acceptés ; Clearspring estime que le raffinage des aliments biologiques réduit leur valeur intrinsèque.

Clearspring estime que la santé est trop importante pour être compromise, c'est pourquoi les normes ne sont pas abaissées afin de respecter un prix. De nombreux aliments Clearspring offrent des avantages exceptionnels pour la santé : les algues contiennent une variété et un équilibre remarquables de minéraux, les aliments à base de soja fermenté traditionnellement contiennent une abondance de micronutriments facilement digestibles, tandis que les huiles de graines pressées à froid sont riches en acides gras essentiels