Die Ursprungsbezeichnung ist das Aushängeschild des Produkts. Es wird von der Geburt des Schweines an bis zur Mast ausschließlich mit Eicheln gefüttert. Es wird auch bei der Reifung des Schinkens überwacht, die mindestens 36 Monate dauert, bevor er vermarktet wird. Es handelt sich um die höchste Qualität von iberischen Eichelschinken. Nährwerte pro 100 g: Energie: 1389 kJ / 332 kcal Fett: 19,30 g Gesättigte Fettsäuren: 7,10 g Kohlenhydrate: <0,10 g Zucker: <0,10 g Proteine: 39,70 g Salz: 5,90 g Zutaten: 100% iberischer Schweinsschinken und unraffiniertes Meersalz