Die Ursprungsbezeichnung ist das Flaggschiffprodukt dieser Art von Produkt, es wird von der Geburt des Schweins bis zu seiner Ernährung (ausschließlich Eicheln während der Montanera) und Rasse verfolgt, 100% iberisch. Dann folgt die Überwachung der Reifung des Schinkens, der mindestens 24 Monate dauert, bevor er vermarktet wird. Es ist von höchster Qualität und das exquisiteste Produkt. Nährwerte pro 100 g: Energie: 2011 KJ / 486 kcal Fett: 44,30 g Gesättigte Fette: 13,00 g Kohlenhydrate: <0,10 g Zucker: <0,10 g Proteine: 21,90 g Salz: 1,90 g Zutaten: 100% iberischer Schweineschulter und unraffiniertes Meersalz