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Der 100% iberische Eichel-Schinken hat immer eine äußere Fettschicht (gelbes Speck) im Vergleich zu anderen iberischen Schinken. Dank dieser Schicht kann der Schinken alle notwendigen Monate für die richtige Reifung überstehen.
Die Gesamtausbeute des Schinkens kann zwischen 38% und 44% variieren.
Dies bedeutet, dass nicht alle Stücke gleich sind und dass die Fleischmenge in einem 8-kg-Schinken um bis zu ein halbes Kilo nach oben oder unten variieren kann, wobei normalerweise etwa 3,2 kg Fleisch in einem 8-kg-Schinken übrig bleiben, nachdem wir Knochen und äußeres Fett entfernt haben.
Normalerweise hat ein größerer Schinken einen höheren Fleischanteil.
Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass die Ausbeute Ihres Schinkens deutlich unter diesen Prozentsätzen liegt, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Auf dieser Seite finden Sie Beispielfotos, damit Sie selbst überprüfen können, ob Ihr Schinken viel Fett hat.
| Energie | 1476 KJ/100g - 353 Kcal/100g |
| Fett | 20,1 g/100g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 6,56 g/100g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g/100g |
| Davon Zucker | 0,5% |
| Proteine | 42,2 g/100g |
| Salz | 4,17 g/100g |
![[NEU] 100% iberische Eichel-Schinken-Coppa (Mogote)](https://s3.eu-west-2.amazonaws.com/mentta/producto/nuevo-coppa-de-bellota-100-iberica-mogote-lista-252-252.jpg)
