Was bedeutet es, wenn die Paleta 2 Montaneras hat?

Nicht jeder kann mit einer Paleta mit doppelter Montanera prahlen.

Einige unserer Schweine erreichen das doppelte Alter der restlichen 100% iberischen Schweine, die dadurch doppelte Zeit in der Montanera verbringen, 2 Montaneras, doppelt so viele Eicheln wie bei einem normalen Schinken. Stellen Sie sich einen 200% Eichel-Schinken vor? Wir haben ihn für Sie.

Erstaunen Sie über die doppelte Qualität zu einem kleinen Preis.

Hat meine Paletilla viel Fett?

Die 100% iberische Eichel-Paleta hat immer eine äußere Fettdecke (gelbes Speck), die größer ist als bei anderen iberischen Paletas. Dank dieser Schicht kann die Paleta alle für ihre richtige Reifung erforderlichen Monate überstehen.

Die Gesamtausbeute der Paleta kann zwischen 28% und 33% variieren.

Dies bedeutet, dass nicht alle Stücke gleich sind und dass es bis zu 400 Gramm mehr oder weniger Fleisch in einer 5-kg-Paleta geben kann. Es bleiben normalerweise etwa 1,4 kg Fleisch in einer 4,5-5-kg-Paleta, nachdem wir Knochen und äußeren Speck entfernt haben.

In der Regel hat eine größere Paleta einen höheren Fleischanteil.

Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass die Ausbeute Ihrer Paleta deutlich unter diesen Prozentsätzen liegt, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.

Auf dieser Seite finden Sie einige Beispielfotos, damit Sie selbst überprüfen können, ob Ihre Paletilla viel Fett hat.