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• OLIVE GROVES OF TRADITIONAL CULTIVATION. Unsere wiedergewonnenen Olivenhaine, die in kleinen Parzellen in der Sierra de Altomira verstreut sind, werden alle biologisch angebaut und gehören zu einer einzigartigen Sorte, die in der Region heimisch ist: der Sorte Verdeja oder Castellana.
• FRÜHJAHRESERNTE. Das Öl wird hergestellt, wenn die Oliven reif sind. Zu diesem Zeitpunkt erhalten wir frischeres und reineres Öl mit einem höheren Gehalt an Polyphenolen, was sich in besseren organoleptischen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteilen niederschlägt.
• EXCELLENCE IN THE ELABORATION. Unsere kleine, aber moderne Ölmühle ermöglicht es uns, den Extraktionsprozess jederzeit zu kontrollieren, wobei wir stets Parameter anwenden, die über den Normen für die Extraktion von Nativem Olivenöl Extra liegen.
• EIN FRISCHER SAFT. Die Oliven werden immer sofort geerntet und noch am Tag der Ernte gepresst, so dass die Früchte unversehrt in der Mühle ankommen, was einen extrem niedrigen Säuregehalt von etwa 0,15 % ermöglicht.
• GESCHMACK. Frisch in der Nase und sauber am Gaumen, mittelfruchtig mit intensiven Noten von Tomate und einem Hauch von Mandel. Seine moderate Bitterkeit und Schärfe verstärken den Geschmack von Gerichten, wenn sie roh verwendet werden, und verändern beim Kochen nicht das Endergebnis des Gerichts.

• OCTOBER- NOVEMBER 2022. Dies waren die Daten der erhaltenen Analyse:   

Säuregehalt 0,16 %(Ölsäure ac). 

Peroxid 3,2 meq O2/kg. 

Und vor allem zu genießen, sein Geruch und Geschmack, eine fruchtige 7,9

• Bewertungen: Biofach 2019 Nürnberg. Anerkennung von Olivares de Altomira in der Olivenölbar.

• PREIS: Iberoleum guia 2021. Der Olivares de Altomira gehört zu den 10 besten sortenreinen Weinen und den 10 besten Bioweinen des Iberoleum-Führers