7 Fuentes stammt aus 30 Parzellen, die die Essenz des Valle de la Orotava widerspiegeln, einer der fünf Herkunftsbezeichnungen von Teneriffa. Es ist der Einstiegsrotwein des Weinguts Suertes del Marqués, besticht jedoch durch seine ausdrucksstarke und komplexe Persönlichkeit und ist ein hervorragendes Tor zu den vulkanischen Weinen der Insel. Er vereint Frische, Charakter und Tiefe und zeigt die Einzigartigkeit der auf Lavaböden angebauten Reben.

Verkostungsnotizen
Tiefe und duftende Nase mit Aromen von roten Früchten, blumigen Noten und einem sehr charakteristischen Hauch von vulkanischer Reduktion. Am Gaumen ist er elektrisch, lebendig und vollmundig, und zeigt eine ausgewogene Kombination aus Frische, Mineralität und sanftem Finish.

Herstellung
Hergestellt aus 95% Listán Negro, von jungen Reben und hundertjährigen Reben. Die Gärung erfolgt in Edelstahl- und Zementtanks. 70% des Weins reift 9 Monate in Betontanks, während die verbleibenden 30% 9 Monate in französischen Eichenfässern verbringen, was zu aromatischer Komplexität und einer runderen Textur führt.

Paarung
Ideal mit blauen Fischen, weißem Fleisch, traditionellen kanarischen Gerichten, leichten Eintöpfen, mediterranen Reisgerichten, halbreifen Käsesorten und Gerichten mit rauchigen oder würzigen Noten. Sein frisches und mineralisches Profil macht ihn sehr vielseitig für moderne und Fusion-Küche.