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Herstellung und Reifung

Pazo Señorans Albariño 2018 ist ein sortenreiner Wein, der aus Albariño-Trauben (100%) hergestellt wird. Die Weinlese erfolgt manuell und in kleinen Plastikkisten, die den perfekten Zustand der Trauben bei ihrer Ankunft im Weingut gewährleisten. Die Trauben werden einer Schalenmazeration unterzogen, einer Mazeration bei niedriger Temperatur, die hilft, die Aromen dieser Sorte zu extrahieren. Pazo Señorans führt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur von 18ºC durch.

Nach Abschluss der Gärung erfolgt die Reifung auf den eigenen Hefen, in Edelstahltanks, für mindestens 5 Monate, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, wo er noch mindestens 4 Monate ruhen und sich weiter verfeinern wird.

Verkostungsnotiz von Pazo Señorans Albariño 2021

Farbe: Pazo Señorans hat eine strohgelbe Farbe mit einigen grünen Reflexen. Sauber und glänzend.

Nase: Sehr gute Intensität in der Nase. Typische Aromen der Albariño-Sorte wie Aprikose und Pfirsich neben floralen Noten.

Geschmack: Sanfter Gaumen, ohne Kanten, mit einem gut definierten Volumen bis zum Abgang.

Begleitung

Pazo Señorans eignet sich ideal zur Begleitung von Gemüse, im Ofen gebackenem weißem Fisch, gegrilltem Meeresfrüchten, Meeresfrüchten in Sauce, weißem Fisch in Sauce, gekochten Meeresfrüchten und rohen Meeresfrüchten.

Es wird empfohlen, bei einer Temperatur zwischen 7 und 10ºC zu servieren.

Datenblatt

Weintyp: WeißweinWeingut: Pazo de SeñoransRebsorte: AlbariñoAlterung: JungJahr: 2021Alkoholgehalt: 12%Format: 75cl.Ursprungsland: SpanienHerkunftsbezeichnung: Rías Baixas