Der alte Schafskäse von Doña Francisca ist ein 18 Monate alter Käse aus Extremadura. Er wird vollständig handwerklich aus roher Schafsmilch, Lab, Milchsäurebakterien und Salz hergestellt. Dieser alte Schafskäse hat eine gelbliche Paste und kann beim Schneiden runde Augen aufweisen, die durch die Reifung entstanden sind. Seine Textur ist leicht körnig oder gar nicht vorhanden. Aromen von Milch und/oder Pflanzen. Dieser alte Käse aus Extremadura hat einen leicht sauren, starken und würzigen Geschmack aufgrund seiner Reifung. Ein angenehmer und eigenartiger Nachgeschmack, der ihm die Schafsmilch verleiht. Die Rinde ist definiert und unterscheidet sich von der Paste, mit Abdrücken von Zopf- und Blumenformen auf der Oberfläche. Er stammt von der Käserei Doña Francisca, die in Casar de Cáceres exquisite Käse auf handwerkliche Weise herstellt und mit verschiedenen Preisen ausgezeichnet wurde. Ein Land reich an Naturräumen und ökologischer Vielfalt, das Rohstoffe von höchster Qualität liefert. Lagerung: Zwischen 2º und 10º Tierherkunft: Schaf Milchtyp: Rohmilch