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Die Artischocke hat arabische Ursprünge. Die Artischocke stammt aus der Mittelmeerküste, wahrscheinlich aus Sizilien oder Ägypten oder den Kanarischen Inseln. Der Mythologie zufolge verliebte sich der Gott Jupiter in Cynara, ein wunderschönes blondes Mädchen (aschblond), das ihn ablehnte. Um sie zu ärgern, verwandelte er sie in Cynara Scolymus: in eine Artischocke. Es ist bekannt, dass die Römer und Griechen sie bereits konsumierten, aber erst durch Caterina de' Medici, die sie liebte, wurde sie während des Mittelalters in den italienischen Hof eingeführt. Trotz des Glaubens, dass die Artischocke aphrodisierend war und es nicht gut war, sie zu konsumieren, tat sie es weiterhin und ließ die Ärzte es akzeptieren. Zu dieser Zeit war sie sehr teuer und galt als Essen für Reiche. In Amerika wurde die Artischocke von den Franzosen nach Louisiana und von den Spaniern nach Kalifornien eingeführt. Sie verbreitete sich auch nach Chile und in die argentinische Pampa. Artischocken gehören zur Familie der Korbblütler oder Korbblütler und zur Gattung Cynara. Sie benötigen ein warmes Klima und sind eine saisonale Pflanze (zweijährig und dreijährig). Sie kann eine Höhe von 1-1,5 Metern erreichen. Sie wächst auf kalkhaltigen, reichen, neutralen, tiefen und warmen Böden. Eigenschaften / Gesundheit Die Artischocke enthält nur 40-50 Kalorien und wird in vielen Diäten verwendet und enthält außerdem: - Vitamine: A, B6, Calcium, Phosphor, Eisen, Kohlenhydrate, Proteine, Kohlenhydrate, Magnesium, Kalium und Natrium. - Die Kohlenhydrate werden speziell in natürlichen Zucker umgewandelt, das heißt in Energie. Vorteile und Eigenschaften. Empfohlen für: - Gut für Verdauungs- und Stoffwechselprobleme, entgiftend, reguliert den Darm und stärkt das Immunsystem. - Gut gegen Kopfschmerzen. - Cholesterinsenkend. - Diuretikum. - Blutreinigend. - Rekonstituierend. Sorten / Artischockensaison Artischocken sollten im April oder Mai gepflanzt werden, mit der Wärme wachsen sie in allen Mittelmeerländern. Es gibt viele Sorten: die bekanntesten sind die "Blanca de Tudela" (Spanien), "Camus de Bretagne", "Espinosa Sardo" in Genua (Italien), "Petite Violet" aus der französischen Provence, "Madrileña", "Romanesca", "Californiana", "Verde de Laón" in Italien, "Blanca" in den Pyrenäen... Es gibt 2 Sorten: grüne oder violette, ovale oder runde. Auch an anderen Orten in Spanien sind die Artischocken von Castellón (Benicarló) und der Vega Baja del Segura (Alicante) sowie im Garten von Murcia und im Campo de Cartagena sehr lecker und geschätzt. Die Artischocke ist im Winter reichlich vorhanden. Die erste Ernte der Saison erfolgt im Oktober. Folglich ist die beste Saison im Herbst (bis zum ersten Frost im Dezember) und im Frühling (wenn die Artischocken in den Mittelmeerregionen geerntet werden). Es ist wichtig, sie beim Kauf richtig auszuwählen. Die zartesten sind die geschlossenen mit sehr dicht beieinander liegenden Blättern. Die Artischocke ist seit jeher in der mediterranen Küche sehr geschätzt. Vor allem in den letzten Jahren wird sie aufgrund ihrer entgiftenden und harntreibenden Wirkung in Diäten zur Gewichtsabnahme sehr häufig verwendet. Die Artischocke enthält nur etwa 40-50 Kalorien. Es gibt sogar Diäten, die ausschließlich auf Artischocken basieren: sie