Sie enthält eine große Menge Wasser, Ballaststoffe, wenn sie mit der Schale gegessen wird, und wenig Kalorien. Er ist reich an den Vitaminen E, A, C1 und B2, an Mineralstoffen, vor allem an Eisen, und liefert Kohlenhydrate; er wird daher empfohlen, um den Kreislauf zu fördern, den Cholesterinspiegel zu senken und Arteriosklerose vorzubeugen. Er hilft auch, Fette auszuscheiden, fördert die Galle und ist antioxidativ. Es wird auch nicht für Menschen mit Herzproblemen empfohlen Beim Kochen ist es ratsam, sie sofort zu kochen, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren; da sie jedoch viel Wasser enthalten und das Öl sehr gut aufsaugen, ist es ratsam, sie eine halbe Stunde vorher in einem Behälter mit Wasser und Salz liegen zu lassen und sie dann mit einem Tuch abzutrocknen