Café de Paris Sauce 90 gr. Gautschi

Diese Soße besteht aus einer Mischung aus 24 verschiedenen Gewürzen und Kräutern, die mit halbgeschmolzener Butter und Sherry-Likör vermischt werden. Es ist ein Schweizer Klassiker. Sie entstand um 1930, als die Besitzer des Restaurants Le Coq d'Or in Genf, das Ehepaar Boubier, eine Sauce aus Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten entwickelten, die in einer Butterbasis vermischt wurden. Die Boubiers verwendeten ihre Sauce zu einem Stück Rindfleisch. Das Rezept wurde an die Tochter weitergegeben, die es bei ihrer Heirat mit Arthur-François Dumont, dem Besitzer des Restaurants Café de Paris in der 26 rue du Mont-Blanc in Genf, weitergab. In diesem Restaurant wurde die Sauce immer beliebter und 1942 benannte Dumont die Sauce nach dem Restaurant und beschloss, dass von nun an das einzige Gericht, das im Café de Paris angeboten wurde, eine Portion Entrecôte sein sollte, die in Abschnitte geteilt und in die berühmte Sauce getunkt wurde.