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Der Legende nach wurde der Camembert de Normandie 1791 von einer Bäuerin aus Camembert namens Marie Harel auf Anraten eines aus der Brie stammenden Leihgebers, der bei ihr Zuflucht suchte, entwickelt. Vor den 1960er Jahren war die blumige Rinde Bleu. Seine Berühmtheit verdankt er dem Ersten Weltkrieg, als er in der Ration der Poilus enthalten war. Dieser ist nach dem legendären Camembert de Normandie AOP benannt, ist aber kein Camembert:)

Gute Entdeckung...

Camembert fermier: Wann sollte man ihn probieren?

Das hängt von Ihren Vorlieben ab. Camembert fermier kann sowohl gereift als auch medium genossen werden ... und sogar leicht fließend, wenn Sie Lust darauf haben. Um herauszufinden, welche Art von Camembert sich unter der charakteristischen runden Schachtel verbirgt, achten Sie auf das darauf angegebene Haltbarkeitsdatum. Wenn ein ganzer Monat zwischen Ihnen und dem Ablaufdatum liegt, ist der Camembert fermier wahrscheinlich gerade erst gereift, hat eine feste, frische Textur und einen leichten Duft. Bei drei Wochen Abstand ist er reif: weich und duftend. Nach zehn Tagen schließlich ist der Teig herrlich cremig, das Bouquet kräftiger.

Wie man einen Bauern-Camembert verzehrt?

Roh auf einer Scheibe frischen Brotes, nachdem er nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank etwa 30 Minuten lang die Raumtemperatur angenommen hat. Gekocht in der Dose auf dem Grill für ein Fondue nach normannischer Art. Gebraten und mit Salatblättern gemischt.