Carabibas Viña del Carpintero ist ein Rotwein, der von Bodegas Sierra de Cabreras in Salina mit Monastrell in der D.O.P. Alicante produziert wird.
Der Wein Carabibas Viña del Carpintero wird ausschließlich aus Monastrell-Trauben hergestellt. Die verwendeten Rebstöcke sind 40 Jahre alt. Die Rebstöcke befinden sich auf einem kalkhaltigen steinigen und sandig-salzhaltigen Boden, der sich in der Nähe der alten Salina befindet.
Der Weinberg profitiert von einem besonderen Mikroklima in Salinas in einer Höhe von 550 Metern. Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern eine ausgewogene Reifung der Trauben. Darüber hinaus hat die Region eine hohe Sonneneinstrahlung und eine mäßige jährliche Niederschlagsmenge.
Sorgfältige Bearbeitungstechniken werden angewendet, um die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Die Ernte erfolgt von Hand in gestanzten Kisten von weniger als 15 kg, und anschließend erfolgt eine manuelle Auswahl der besten Trauben.
Im Vinifizierungsprozess wird der Most durch Füllung und Umpumpen durch Schwerkraft in Edelstahltanks überführt, wobei das in der Kellerei installierte OVI verwendet wird. Es wird aufgeschlagen und die malolaktische Gärung findet im Fass statt. Während des gesamten Prozesses wird die Temperatur kontrolliert, um eine optimale Vinifizierung sicherzustellen.
Zuletzt reift der Wein Carabibas Viña del Carpintero in französischer Eiche. Diese Fassreifung verleiht dem Wein ein charakteristisches aromatisches Gleichgewicht und betont seine besonderen Eigenschaften.
Verkostungsnotiz von Carabibas Viña del Carpintero
Farbe: Der Wein hat einen mittleren Kirschton.
Aromen: In der Nase sind Noten von süßen Gewürzen, Wildkräutern, Weihrauch, reifen schwarzen Früchten und kandierten Früchten zu erkennen.
Geschmack: Im Mund zeigt er einen würzigen Charakter und reife Tannine. Es tauchen wieder kandierte und reife dunkle Früchte auf.
