Die Champignons oder Pilze haben eine große Bedeutung in der Küche aufgrund ihres intensiven Aromas und ihres geschätzten Geschmacks.
Sie veredeln Gerichte dank des Umami-Geschmacks, also des fünften Geschmacks. Dieser Geschmack entsteht durch die Aminosäure Glutaminsäure, die vermehrten Speichelfluss auslöst und einen fleischigen Geschmack verleiht, der länger anhält als andere Geschmacksrichtungen wie süß, sauer, bitter oder salzig.
Die Champignons haben neben ihrem besonderen Geschmack auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie haben die Fähigkeit, den Körper zu entgiften und zu entgiften, verzögern die Alterung, sind reich an hochwertigem Protein, arm an Fett und reich an Ballaststoffen. Sie sind entscheidend gegen Herzerkrankungen, liefern Vitamine wie Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin D und Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor, Jod, Magnesium, Selen, Kalium und Zink.
Die Champignons sind in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und werden in Tausenden von Rezepten verwendet, wie zum Beispiel Nudeln, Reis, Pizzen, Cremes, Saucen, als Füllung für Cannelloni oder Kroketten, Suppen, Beilagen oder einfach gebraten.
Reinigung
Es ist sehr wichtig, die Pilze vor dem Verzehr zu reinigen, aber dies mit Wasser zu tun, lässt sie einen Großteil ihres Geschmacks verlieren. Die beste Art, Pilze, Champignons und alle Arten von Pilzen zu reinigen, besteht darin, alle Erdreste mit einem kleinen Messer, einem Tuch und/oder einer kleinen Bürste zu entfernen.
