Fassungsvermögen: 70 cl

Der reinste Ausdruck des Original-Terroirs der größten Kognaken Dieses Bekenntnis zur Treue und zum Glauben ist in der Familie Delamain eine Konstante, seit James Delamain 1759 aus Irland kam, um sich mit seinem Schwiegervater Jean-Isaac Ranson zusammenzutun, dem Inhaber eines alten Exportunternehmens, dessen Ursprünge bis in die Anfänge des Cognacs zurückreichen.

Die tiefen Wurzeln des Ursprungsterroirs der größten Cognacs

Die tiefen Wurzeln der Maison Delamain, die bis heute von den direkten Nachkommen ihres Gründers Patrick Peyrelongue und seines Cousins Charles Braastad geführt wird, reichen bis zu den Ursprüngen des Cognac-Handels zurück und machen sie zu einer der ältesten Eliten der Region. Die Familie Delamain zählt Humanisten, Wissenschaftler und Dichter zu ihren Mitgliedern, darunter Jacques Delamain, Schriftsteller und großer Ornithologe, und Robert Delamain, Autor von "Die Geschichte des Cognac", ein Muss für Liebhaber und Gelehrte. Die Familie ist homogen geblieben und vereint in der Intimität eines Hauses voller Erinnerungen und Traditionen, die von früheren Generationen weitergegeben wurden.

Sie sind für die Öffentlichkeit zugänglich

Weltoffen und aufmerksam für die Entwicklung der Dinge, haben die aufeinanderfolgenden Besitzer des Hauses Delamain die wichtigsten Produktionsprozesse immer persönlich geleitet: Einkauf der Branntweine, Reifung, Verschnitt, Reduktion, was die beeindruckende Beständigkeit des Produkts erklärt. Als Vollstrecker des ursprünglichen Charakters der alten Maisons de Cognac wählt Delamain die Branntweine aus und kauft sie von den Brennern der Region, die oft seit langem durch gegenseitiges Vertrauen miteinander verbunden sind. Auf diese Weise hat Delamain Zugang zu den besten Bezugsquellen aus den Terroirs der Grande Champagne, die als einzige in der Lage sind, den hohen Qualitätsanforderungen zu genügen

Das Haus Delamain bleibt seiner handwerklichen Tradition treu. Alle Zubereitungsvorgänge werden von Hand, nach den Regeln der Kunst und mit absoluten Qualitätsanforderungen in Kellern durchgeführt, die mit magischen Essenzen und kostbaren Demijohns gefüllt sind. Die Vision von Delamain ist einfach: sich selbst treu bleiben und Cognacs von reinstem und authentischem Ausdruck anbieten. Heute ist der größte Stolz des Hauses Delamain, das immer neue Märkte erobert, die Anerkennung seines Know-hows und die Wertschätzung seiner Cognacs durch die größten Kenner der Welt. Der Geist von Delamain Das Haus Delamain legt großen Wert auf seinen traditionellen und handwerklichen Charakter, bei dem das Streben nach Perfektion über alle kommerziellen Anforderungen hinausgeht. Sie ist auf die Reifung und Lagerung von Cognacs höchster Qualität spezialisiert

Die DELAMAIN-Methode

Die Auswahl Das perfektionistische Konzept von Delamain findet seine Daseinsberechtigung nur in der besten Cru des Cognac: La Grande Champagne, aus deren besten Mikro-Terroirs die Kellerei ihre Weine bezieht. Es gibt keine Verträge; alle Käufe werden nach einer strengen Verkostung im Haus der Eigentümer getätigt, die ihre Cognacs nach den jahrhundertealten Anweisungen von Delamain destillieren und reifen lassen. Das Lagerhaus Die Weinkellerei hat die Verwendung neuer Eichenfässer verboten, um übermäßige Tannine zu vermeiden, die dazu beitragen würden, den Branntwein zu verhärten und seine ursprüngliche Eleganz zu beeinträchtigen. Die Cognacs von Delamain reifen in alten französischen Eichenfässern, den so genannten "roux", mit einem Fassungsvermögen von 350 Litern, was eine längere Reifezeit als üblich bedeutet. Der Keller Die Reifung des Cognacs erfolgt unter idealen hygrometrischen Bedingungen in den alten Kellern des Anwesens, das am Ufer der Charente liegt. Mischen oder Vermischen Nach der Reifung werden nur Cognacs ähnlichen Alters gemischt: Ein junger Branntwein, der mit einem sehr alten Branntwein gemischt wird, "stört" die Qualität des Endprodukts. Die Paarung Nach dem Verschnitt verbleibt die endgültige Mischung für weitere zwei Jahre in Holzfässern, um eine perfekte Harmonie zu erreichen. Die Reduktion Hier findet der sehr heikle Vorgang der "Reduktion" statt. An Vorsichtsmaßnahmen wird nicht gespart: Verwendung von "faibles" (alte Cognacs mit einem Alkoholgehalt von 15 %), die langsam und schrittweise eingeführt werden. Dies ermöglicht eine bessere Kontrolle des Schnittes und vermeidet das Risiko, dass der Branntwein "bricht". Anschließend wird er gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Die Oberflächen Dabei wird auf jedes Detail geachtet: Jede Flasche wird vor dem Abfüllen mit Cognac gespült, die Etiketten und Wachssiegel von höchster Qualität werden von Hand aufgeklebt. Bevor sie in die Kiste gelegt wird, wird jede Flasche sorgfältig geprüft