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38 Umschläge zu je 80 Gramm + 2 kleine Packungen mit Spitzen
Nicht jeder kann mit Schultern mit doppelter Montanera prahlen.
Einige unserer Schweine erreichen das doppelte Alter der restlichen 100% iberischen Schweine, die deshalb doppelt so lange in der Montanera verbringen, 2 Montaneras, doppelt so viele Eicheln wie ein normaler Schinken. Stell dir einen 200%igen Eichel-Schinken vor? Wir haben ihn für dich.
Für nur wenig mehr erstaune dich über die doppelte Qualität.
Die 100% iberische Eichel-Schulter hat immer eine äußere Fettschicht (gelbes Speck), die dicker ist als bei anderen iberischen Schultern. Dank dieser Schicht kann die Schulter alle notwendigen Monate für ihre ordnungsgemäße Reifung überstehen.
Die Gesamtausbeute der Schulter kann zwischen 28% und 33% variieren.
Das bedeutet, dass nicht alle Stücke gleich sind und dass sich das Gewicht um bis zu 400 Gramm Fleisch nach oben oder unten in einer 5-kg-Schulter variieren kann und dass in einer 4,5-5 kg-Schulter normalerweise etwa 1,4 kg Fleisch übrig bleiben, nachdem Knochen und äußerer Speck entfernt wurden.
In der Regel hat eine größere Schulter einen höheren Fleischanteil.
Wenn du jedoch der Meinung bist, dass die Ausbeute deiner Schulter deutlich unter diesen Prozentsätzen liegt, zögere nicht, uns zu kontaktieren.
Auf dieser Seite haben wir einige Beispielfotos hinterlassen, damit du selbst überprüfen kannst, ob dein Schulterstück sehr fettig ist.
| Energiegehalt: | 1169 KJ/100g - 280 Kcal/100g |
| Fett | 16,80 g/100g. |
| Davon gesättigte Fettsäuren: | 6,02 g/100g |
| Kohlenhydrate: | <0,5 g/100g. |
| Davon Zucker: | <0,5% |
| Proteine: | 32,2 g/100g |
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