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Produzent: Der Bauernhof Roumevies (24)
Entdecken Sie eines der typischen Gerichte des Périgord: Entenknöchel.
Sie werden ausschließlich aus Barbarie-Ente hergestellt. Diese Entenart wurde in der Branche weitgehend aufgegeben, da sie industrielle Techniken nicht verträgt.
Zutaten: Entenfleisch, Salz, Pfeffer.
Im Bauernhof Roumevies, der sich im Herzen des schwarzen Périgord und nur wenige Kilometer von Sarlat entfernt befindet, war die Produktion von Foie Gras schon immer vorhanden, zumindest für den Familienkonsum.
Landwirte und Züchter im Périgord seit 17 Generationen, der Hof wird seit mindestens 1640 von der Familie Leymarie bewirtschaftet.
Die Entwicklung der Foie Gras-Produktion begann 1986 mit der Gründung des ersten Labors zur Herstellung von Konservenprodukten. Bis heute stammen alle angebotenen Produkte von gefütterten Enten, die auf dem Hof verarbeitet werden.
