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TRADITIONELLER ANBAU VON OLIVENBAUMEN. Unsere wiedergewonnenen Olivenhaine, die in kleinen Parzellen in der Sierra de Altomira verstreut sind, werden alle biologisch bewirtschaftet und gehören zu einer einzigartigen und einheimischen Sorte der Region: der Sorte Verdeja oder Castellana

Extremität in der ELABORATION. Unsere kleine, aber moderne Ölmühle ermöglicht es uns, den Extraktionsprozess jederzeit zu kontrollieren und dabei stets Parameter anzuwenden, die über den für die Gewinnung von Nativem Olivenöl Extra festgelegten Normen liegen

Ein frischer Saft. Die Oliven werden immer am Tag der Ernte geerntet und gepresst, die Früchte kommen unversehrt in der Mühle an, was es ermöglicht, dass der Säuregehalt des Nativen Olivenöls Extra weit unter den festgelegten Werten liegt.

NOVEMBER-DECEMBER 2021: Dies waren die Daten der erhaltenen Analyse: Peroxid 4,3 meq O2/kg. SÄURE 0,18 % (Ölsäure).