Das Ibérico-Schwein ist die autochthone Rasse der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Die Qualität kann je nach Aufzuchtmethode und Futtermittel, die während des Lebens erhalten wurden, unterschiedlich sein. Qualität "Cebo de campo": Ibérico-Schweine, die auf einem Gelände aufgezogen werden, werden mit Getreide- und Hülsenfruchtfuttermitteln gefüttert und sind 12 Monate alt. Artesana Jamonera verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität, die eine angemessene Reifung und Qualität entsprechend den Eigenschaften jedes Produkts garantieren. REIFUNGSVERFAHREN: Salzung: Das Fleisch wird mit Meersalz bedeckt und bei Temperaturen zwischen 0 und 5º gelagert. Trocknung: Um sein charakteristisches Aroma und seinen Geschmack zu erhalten, wird es in einer Kammer mit strengen Eigenschaften gelagert. Reifung: Über 36 Monate. Dieser Prozess führt dazu, dass das Stück vollständig mit einem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma durchdrungen ist. LAGERUNG: Im Kühlschrank: T = 5ºC Gefroren: T < -18ºC. PRÄSENTATION: Sie erhalten Ihr Stück in fettfreiem Papier und mit Netz verpackt. BEVORZUGTER VERZEHR: Gekühlt: 5 Tage Vakuumgekühlt: 15 Tage Gefroren: 18 Monate