Stück der 50% Ibérico-Rasse Feldmast-Schulter von Artesana Jamonera.
Der Geschmack der Ibérico-Schulter mit Feldmast ist intensiv und enthält einen höheren Anteil an goldenem und geschmeidigem Fett, das die Schulter saftig macht. Herkunft: Extremadura.
Einer der Gründe, um Feldmast-Schulter zu wählen, ist, dass sie fast die gleichen Anforderungen wie die Feldmast-Schinken erfüllt, aber aufgrund ihrer kleineren Größe eine kürzere Reifezeit benötigt, wodurch man eine hochwertige Ibérico-Schulter zu einem besseren Preis erhalten kann.
50% Ibérico-Rasse: Es handelt sich um Schweine mit einem einzigen Elternteil, der zu 100% Ibérico ist.
*Preis pro ungefähres Gewicht für ein Stück von 5,5-6 kg.
Das Ibérico-Schwein ist die autochthone Rasse der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten.
Die Qualität kann je nach Aufzuchtmethode und Futtermittel, die während des Lebens erhalten wurden, unterschiedlich sein.
Qualität "Cebo de campo": Ibérico-Schweine, die auf einem Gelände aufgezogen werden, werden mit Getreide- und Hülsenfruchtfuttermitteln gefüttert und sind 12 Monate alt.
Artesana Jamonera verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität, die eine angemessene Reifung und Qualität entsprechend den Eigenschaften jedes Produkts garantieren.
REIFUNGSVERFAHREN:
Salzung: Das Fleisch wird mit Meersalz bedeckt und bei Temperaturen zwischen 0 und 5º gelagert.
Trocknung: Um sein charakteristisches Aroma und seinen Geschmack zu erhalten, wird es in einer Kammer mit strengen Eigenschaften gelagert.
Reifung: Über 36 Monate. Dieser Prozess führt dazu, dass das Stück vollständig mit einem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma durchdrungen ist.
LAGERUNG:
Im Kühlschrank: T = 5ºC
Gefroren: T < -18ºC.
PRÄSENTATION:
Sie erhalten Ihr Stück in fettfreiem Papier und mit Netz verpackt.
BEVORZUGTER VERZEHR:
Gekühlt: 5 Tage
Vakuumgekühlt: 15 Tage
Gefroren: 18 Monate
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