Es ist von überlegener Qualität. Es ist eine Muschel, die in Salzwasser lebt und in feinem weißen und schlammigen Sandböden vergraben ist. Ihre Schale ist stark und gerippt. Ihre Farbe reicht von Weiß bis Dunkelgrau und Hellgrau. Sie besitzt zwei Paar Kiemen, die sie zum Atmen und zur Ernährung verwendet. Sie sind oft im Atlantik, im Mittelmeer, im Golf von Cádiz und im Schwarzen Meer zu finden. Sie werden normalerweise lebendig vermarktet und sind das ganze Jahr über erhältlich.
Eigenschaften und Vorteile
Chirlas bestehen hauptsächlich aus Wasser, sind fett- und proteinarm, enthalten jedoch große Mengen an Jod, Eisen und Selen. Sie verhindern Anämie durch Eisen. Sie enthalten Vitamin B3 und Vitamin A, das zur Aufrechterhaltung einer guten Augengesundheit sowie der Haut und Knochen beiträgt. Sie sind gut für starke und gesunde Knochen. Da sie Vitamin B12 enthalten, helfen sie gegen Müdigkeit. Ideal für Sportler.
Nährwertangaben pro 100 g
Kalorien 54 kcal
Proteine 10,50 g
Kohlenhydrate 1,50 g
Gesamtfett 1,3 g
Lagerung und Tipps
Eine gute Möglichkeit, sie zu konservieren und gleichzeitig zu reinigen, besteht darin, sie in einen Behälter mit Wasser und Salz zu geben. Wenn Sie einen schlechten Geruch bemerken, identifizieren Sie diejenigen, die schlecht sein könnten, und werfen Sie sie weg.
Rezept und Verwendung in der Küche
Die Garzeit, die Chirlas benötigen, ist sehr kurz, da sie schnell austrocknen können, und sobald alle geöffnet sind, müssen sie sofort vom Herd genommen werden. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, mit Knoblauch oder auf marinierte Art; in einer Pfanne können wir 2 in Julienne geschnittene Zwiebeln, 2 gehackte Knoblauchzehen anbraten. Sobald sie angebraten sind, eine Esslöffel Mehl hinzufügen und nach einer Minute ein Glas Weißwein hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, damit der Alkohol verdampft. Fügen Sie schließlich die Chirlas, Petersilie, Salz hinzu und lassen Sie sie sich öffnen. Sobald sie geöffnet sind, vom Herd nehmen und servieren.
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