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Rinde von bestimmten immergrünen Bäumen. Sie sind rötlich-braune bis lederbraune Röllchen mit charakteristischem Geruch und Geschmack, süß und etwas scharf.

In Zweigen oder gemahlen wird es in vielen süßen Gerichten und Kuchen verwendet, wie Apfelkuchen, Desserts wie Milchreis oder Currys.

Ebenso passt es gut zu einigen Getränken wie Sangria, Spirituosenmischungen oder heißer Schokolade. Es kann Milch oder Tee aromatisieren.