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Der gereifte Ziegenkäse Manjares ist ein Käse aus Extremadura, der handwerklich aus roher Ziegenmilch, Lab und Milchsäurebakterien hergestellt wird. Mit einer buttrigen, elastischen, weichen und festen Textur, schmilzt er auf der Zunge und ist weiß. Der Geschmack ist mittel und leicht sauer. Die Rinde dieses gereiften Käses ist halbhart und orange, gut von der Paste abgegrenzt. Einige Löcher sind im Schnitt sichtbar. Dieser Käse aus Extremadura wird von der Käserei Doña Francisca hergestellt, die sich in elCasar de Cáceres befindet und mehrfach mit Preisen bei den World Cheese Awards ausgezeichnet wurde. Diese Käserei stellt ihre extremadurischen Käse in einer Region her, die reich an natürlichen Räumen und ökologischer Vielfalt ist und hochwertige Rohstoffe liefert. 1. Preis für den besten Käse Spaniens auf der Nationalen Käsemesse in Trujillo 2018. Lagerung: Zwischen 2º und 10º. Tierherkunft: Ziege. Reifezeit: gereift. Milchart: Rohmilch.