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Himbeeren oder Walderdbeeren ähneln Brombeeren, sind aber etwas kleiner und weicher. Wie fast alle Beeren und Waldfrüchte enthalten Himbeeren viele Antioxidantien. Ihre hohe Pigmentmenge zeigt an, dass sie voller Anthocyane und Carotinoide sind, die freie Radikale bekämpfen. Diese rote Frucht ist auch entzündungshemmend, stärkt das Immunsystem, enthält Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin E und enthält eine große Menge an Kalium, Eisen und Kalzium. Ihre Verwendung in der Küche bietet viele Möglichkeiten und wird zum Begleiten von Käse, Fleischrezepten, Saucen, Backwaren, Säften, Marmeladen verwendet und kann auch zur Herstellung von Likören verwendet werden.