Produkt: Ibérico-Schinken
Ursprung: Spanien, Kleine Stadt namens Encinasola in der Provinz Huelva
Zutaten: Ibérico-Schweinefleisch, Meersalz, Antioxidans E-301 (Natriumascorbat), Säureregulator E-331 (iii) (Natriumcitrat), Konservierungsmittel E-252 (Kaliumnitrat).
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Allergene: Ibérico-Schinken, der Fleisch und Salz enthält, zusammen mit den Zusatzstoffen Säureregulator E331 und Konservierungsmittel E252 und E250, enthält in der Regel keine üblichen Allergene.
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 Gramm Ibérico-Schinken:
Energiegehalt: 1577 kJ / 379 kcal
Fette: 27 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
Kohlenhydrate: 0 g
Davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 34 g
Salz: 4,9 g
Diese Informationen zeigen, dass Ibérico-Schinken ein protein- und fettreiches Lebensmittel ist, mit einem signifikanten Anteil an gesättigten Fettsäuren und Salz.
Quantitative Zutatenangabe (QZD):
Für Ibérico-Schinken (Fleisch, Salz, E331, E252, E250) beträgt die typische quantitative Zutatenangabe (QZD) wie folgt:
Ibérico-Schweinefleisch: Stellt die Hauptzutat dar, in der Regel in einer Menge von nahezu 100%, obwohl es üblich ist, dass dies auf Etiketten nicht quantitativ ausgedrückt wird, da impliziert wird, dass der Schinken die Hauptkomponente ist.
Salz: Ein wesentlicher Bestandteil bei der Reifung, obwohl die genaue Menge variieren kann, liegt sie in der Regel zwischen 2% und 5% des Gesamtgewichts.
Säureregulator E331: Obwohl er in geringerer Menge verwendet wird, liegt sein spezifischer Prozentsatz in der Regel niedrig und wird normalerweise nicht quantitativ detailliert.
Konservierungsmittel E252 und E250: Werden auch in kleinen Mengen verwendet, in der Regel weniger als 1%.
Iberische Zertifizierung:
Zertifikat ausgestellt von "Certicalidad", einer Stelle, die für die Konformitätszertifizierung von Produkten zuständig ist.
Stelle und Zertifizierung: Die Zertifizierung wird von "Certicalidad" (Zertifizierungsstelle) verliehen und bescheinigt die Konformität der Produkte mit den entsprechenden Normen.
Firmenname: JUAN CARLOS LUNA INFANTE
Adresse: C/ Jerez Nr. 1, 21390 Encinasola (Huelva), Spanien.
Zertifizierungsdetails:
Produktumfang: Die Zertifizierung umfasst Aktivitäten im Zusammenhang mit der Herstellung (Reifung), Verarbeitung, Etikettierung und Vermarktung von Ibérico-Schinken, -Schulter und -Lendenstücken.
Produkte: Die enthaltenen Produkte sind Schinken, Schulter und Lende, speziell in den Sorten Bellota, Cebo de Campo und Cebo, alle zu 100% ibérico.
Präsentation: Die Produkte werden als ganze Stücke, entbeint oder in Scheiben angeboten.
Zertifizierungsdaten:
In Kraft seit: 27/10/2023
Änderungsdatum: 27/10/2023
Gültig bis: 26/10/2026
Zertifizierungsnummer: IB121390001 Rev. 1 (ersetzt und hebt das vorherige Zertifikat Nr. 12139000120221230 auf).
Unterschrift: Das Dokument ist von Francisco Caballero
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