Produkt: Iberischer Chorizo und Salchichón Ursprung: Spanien, kleine Stadt namens Encinasola in der Provinz Huelva. Zutaten: Iberisches Schweinefleisch, Meersalz, Paprika, Knoblauch, Antioxidans E-301 (Natriumascorbat), Säureregulator E-331 (iii) (Trinatriumcitrat), Konservierungsstoff E-252 (Kaliumnitrat). Aufbewahrung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Allergene: Der iberische Chorizo enthält keine häufigen Allergene. Die Hauptzutaten sind iberisches Schweinefleisch, Salz, Gewürze (wie Paprika und Knoblauch) und Zusatzstoffe wie E-331 und Konservierungsmittel E-252 und E-250. Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 Gramm iberischer Chorizo: Energiegehalt: 1850 kJ / 445 kcal Fett: 37 g Davon gesättigte Fettsäuren: 14 g Kohlenhydrate: 1 g Davon Zucker: 0 g Proteine: 25 g Salz: 4,2 g Diese Informationen zeigen, dass der iberische Chorizo ein Lebensmittel mit hohem Fett- und Proteingehalt ist, mit einem beträchtlichen Anteil an gesättigten Fettsäuren und Salz. Mengenmäßige Angabe der Zutaten (MQI): Für den iberischen Chorizo (iberisches Schweinefleisch, Salz, Paprika, Knoblauch, E331, E252, E250) ist die typische mengenmäßige Angabe der Zutaten (MQI) wie folgt: Iberisches Schweinefleisch: Der Hauptbestandteil, in der Regel in einer Menge von nahezu 100%. Wie auch bei anderen iberischen Fleischprodukten, ist dieser Prozentsatz in der Regel implizit. Salz: Ein wesentlicher Bestandteil bei der Reifung, in einer Menge von 2% bis 5% des Gesamtgewichts. Paprika und Knoblauch: Als grundlegende Gewürze verwendet, kann ihre Menge variieren, aber in kleinen Mengen. Säureregulator E331: In geringerer Menge verwendet, ist sein spezifischer Prozentsatz niedrig und wird normalerweise nicht quantitativ angegeben. Konservierungsstoffe E252 und E250: Werden ebenfalls in geringen Mengen verwendet, normalerweise weniger als 1%. Iberischer Chorizo wird aus einer Mischung aus magerem und fettem iberischem Schweinefleisch hergestellt, gewürzt mit Salz, Knoblauch und Paprika, was ihm seine charakteristische rote Farbe und würzigen Geschmack verleiht. Es wird in natürliche Därme gefüllt und für eine bestimmte Zeit in einer kontrollierten Umgebung mit Temperatur und Feuchtigkeit gereift. Das Ergebnis ist ein Produkt mit intensivem und leicht würzigem Geschmack, mit fester und konsistenter Textur. Der iberische Salchichón wird aus einer Mischung aus magerem und fettem iberischem Schweinefleisch hergestellt, gewürzt mit Salz und verschiedenen Gewürzen, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Es wird in natürliche Därme gefüllt und für eine bestimmte Zeit in einer kontrollierten Umgebung mit Temperatur und Feuchtigkeit gereift. Das Ergebnis ist ein Produkt mit mildem und angenehmem Geschmack, mit fester und konsistenter Textur. Beide Wurstsorten sind in der spanischen Gastronomie sehr geschätzt und können auf verschiedene Arten genossen werden, sei es als Vorspeise, in Sandwiches, als Zutat in Hauptgerichten oder sogar als Beilage zu anderen Gerichten. Darüber hinaus sind der iberische Chorizo und Salchichón aufgrund der verwendeten Rohstoffe und des Herstellungsprozesses von hoher Qualität, was sie zu teureren Produkten als anderen herkömmlichen Wurstwaren macht.