Das iberische Schwein ist die autochthone Rasse der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Es kann verschiedene Qualitäten je nach Aufzuchtmethode und Fütterung im Laufe seines Lebens haben. Eichelqualität: Diese Klassifikation ist von höchster Qualität. Es handelt sich um iberische Schweine, die in völliger Freiheit in den Dehesas (Weidelandschaften) aufgewachsen sind und mit natürlichen Gräsern und Eicheln gefüttert wurden. Die Handwerksbäckerei verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität, die eine angemessene Reifung und Qualität entsprechend den Eigenschaften jedes Produkts garantieren. REIFUNGSPROZESS: Salzung: Es wird mit Meersalz bedeckt und bei Temperaturen zwischen 0 und 5°C gelagert. Trocknung: Um sein charakteristisches Aroma und Geschmack zu entwickeln, wird es in einer Kammer mit sehr strengen Eigenschaften gelagert. Reifung: Über 24 Monate. Dieser Prozess führt dazu, dass das Stück vollständig von einem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma durchdrungen ist. Lagerung: Im Kühlschrank: T = 5°C Im Gefrierschrank: T < -18°C. PRÄSENTATION: Sie erhalten Ihr Stück in fettfreiem Papier und mit Netz umwickelt. BEVORZUGTES VERZEHRDATUM: Gekühlt: 5 Tage Vakuumgekühlt: 15 Tage Gefroren: 18 Monate