Das iberische Schwein ist die autochthone Rasse der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Die Firma "Artesana Jamonera" verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität an, die eine angemessene Reifung und Qualität entsprechend den Merkmalen jedes Produkts gewährleisten. HERSTELLUNG UND REIFUNG: Die Auswahl von Fleisch und magerem Fleisch erfolgt nach dem gleichen Verfahren wie bei anderen iberischen Wurstwaren. Die Gewürze für die iberische Salami sind schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander und Muskatnuss. Die Mischung wird 24 Stunden mariniert und 40 Tage lang ruhen gelassen. Dann wird sie mit Wasser, Lorbeer, Nelken, Zwiebeln und Pfeffer gekocht. Anschließend wird sie gefüllt und 4 bis 6 Monate lang in einem Raum mit geeigneten Eigenschaften gereift. AUFBEWAHRUNG: Im Kühlschrank: Tª = 5ºC Im Gefrierschrank: Tª < -18ºC. PRÄSENTATION: Verpackung: Vakuumverpackt in Plastiktüten und/oder in lebensmittelechten Polystyrolschalen. Verpackung: Lebensmitteleignete Kartonschachteln. VORZUGSVERZEHR: Gekühlt: 5 Tage Vakuumgekühlt: 15 Tage Gefroren: 18 Monate