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Das iberische Schwein ist die autochthone Rasse auf der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichem Nährwert. Es kann verschiedene Qualitäten je nach Aufzuchtmethode und der erhaltenen Ernährung im Laufe seines Lebens haben. Qualität "Cebo de campo": Das sind iberische Schweine, die auf einem Stück Land aufgezogen werden und mit Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert werden und 12 Monate alt sind. Artesana Jamonera verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität, die eine angemessene Reifung und Qualität entsprechend den Eigenschaften jedes Produkts garantieren. REIFUNGSPROZESS: Salzung: Es wird mit Meersalz bedeckt und bei Temperaturen zwischen 0 und 5°C aufbewahrt. Trocknung: Um sein charakteristisches Aroma und Geschmack zu erhalten, wird es in einer Kammer mit sehr strengen Eigenschaften gelagert. Reifung: Über 24 Monate. Dieser Prozess führt dazu, dass das Stück vollständig von einem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma durchdrungen wird. LAGERUNG: Im Kühlschrank: T = 5°C Im Gefrierschrank: T < -18°C. PRÄSENTATION: Sie erhalten Ihr Stück in fettbeständigem Papier und mit Netz verpackt. VERZEHR VORZUGSWEISE: Gekühlt: 5 Tage Vakuumverpackt gekühlt: 15 Tage Gefroren: 18 Monate