Der gereifte Ziegenkäse Ibores Monterreña ist ein handwerklich hergestellter Käse aus Extremadura, der aus roher Ziegenmilch hergestellt wird. Der Teig dieses gereiften Ziegenkäses aus Extremadura ist weich, elfenbeinfarben und von kompakter, buttriger und feuchter Textur. Eigener Ziegenaroma im Nachgeschmack mit einem leicht sauren Geschmack, mit Aromen von Thymian und Rosmarin. Die natürliche Rinde des gereiften Ziegenkäses Ibores Monterreña hat Töne zwischen Gelb und Ocker, glatt und leicht hart. Der Ibores-Käse hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Seine Qualität ist zum großen Teil auf die Art der Milch zurückzuführen, aus der der Käse hergestellt wird; sie stammt von einheimischen Ziegenrassen aus der Region, die eine geringere Produktion, aber einen hohen Nährwert bieten. Da sie sich in extensiver Beweidung auf Weiden und Bergen ernähren, ist ihr Aroma und Geschmack intensiver und fördert zudem den Erhalt und den Schutz der Umwelt. Erster Preis "Extremadura Selección" 2010 Preis Extrema Selección für den besten Ziegenkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung Queso Ibores. Milchtyp: Roh Tier: Ziege